Platos típicos de CádizTortillita de camaronesEl camarón, conocido también como quisquilla, es un crustáceo con una coraza poco consistente y una cola larga, de color gris o transparente. Es parecido a la gamba, pero mucho más pequeño, y es muy abundante en la zona de Cádiz, siendo uno de los platos más típicos de la ciudad gaditana.
Una de las recetas más típicas de esta provincia son las tortillitas, que se hacen tomando como base una masa hecha de harina de trigo, harina de garbanzos, cebolla, perejil, agua, sal, y, por supuesto, camarones, generalmente vivos. Con esta masa se hacen unas pequeñas tortillas en la sartén, friéndolas en aceite de oliva muy abundante, y se comen recién fritas, resultando muy exquisitas y crujientes.
Papas con chocosComo su nombre nos indica, se trata de un guiso hecho con patatas y choco, conocido también como sepia. La receta se complementa con otros ingredientes como tomates, guisantes, cebolla, pimiento verde, ajo, laurel y vino blanco.
Pescaíto fritoEl pescaíto frito es uno de los platos que podemos probar en la mayoría de bares y restaurantes que puedes encontrar por Cádiz.
Para este plato se usan pescados pequeños y que tengan poca espina, como el boquerón, acedías, pijotas, salmonetes o el chanquete. Se pueden añadir algunos moluscos como el calamar, el chococortados a trocitos o el adobo de varios pescados.
Se sirve recién hecho, muy caliente, y se suele tomar también como aperitivo.
Urta a la RoteñaLa urta a la Roteña, es uno de aquellos platos en los que encontramos muchas variedades a la hora de prepararlo.
La urta es un pez que pertenece a la misma familia que la dorada y que cuando es joven recibe el nombre de “catalineta”, con una carne muy apreciada, blanca y compacta
Básicamente se trata de un guiso hecho con este pez, que se deja cocer en una cazuela junto a una serie de ingredientes, como vino, patatas, tomates, cebollas y pimientos verdes.
Cazón en adoboSe trata de un plato cuya base es el cazón, que se adoba y seguidamente se reboza.
El adobo se prepara con ajos, comino, pimentón, orégano y vinagre blanco. Con todos estos ingredientes se hace una mezcla donde se dejan unas rodajas de cazón entre 6 y 8 horas. Pasado este tiempo, dichas rodajas se enharinan y se fríen en abundante aceite de oliva, acompañadas de un trocito de limón.
Se comen bien calientes, para que estén crujientes.
Atún rojoEl atún rojo de almadraba es un pescado muy apreciado por su exquisito sabor y muy abundante en las costas gaditanas.
Una de las recetas más típicas de esta provincia son las tortillitas, que se hacen tomando como base una masa hecha de harina de trigo, harina de garbanzos, cebolla, perejil, agua, sal, y, por supuesto, camarones, generalmente vivos. Con esta masa se hacen unas pequeñas tortillas en la sartén, friéndolas en aceite de oliva muy abundante, y se comen recién fritas, resultando muy exquisitas y crujientes.
Papas con chocosComo su nombre nos indica, se trata de un guiso hecho con patatas y choco, conocido también como sepia. La receta se complementa con otros ingredientes como tomates, guisantes, cebolla, pimiento verde, ajo, laurel y vino blanco.
Pescaíto fritoEl pescaíto frito es uno de los platos que podemos probar en la mayoría de bares y restaurantes que puedes encontrar por Cádiz.
Para este plato se usan pescados pequeños y que tengan poca espina, como el boquerón, acedías, pijotas, salmonetes o el chanquete. Se pueden añadir algunos moluscos como el calamar, el chococortados a trocitos o el adobo de varios pescados.
Se sirve recién hecho, muy caliente, y se suele tomar también como aperitivo.
Urta a la RoteñaLa urta a la Roteña, es uno de aquellos platos en los que encontramos muchas variedades a la hora de prepararlo.
La urta es un pez que pertenece a la misma familia que la dorada y que cuando es joven recibe el nombre de “catalineta”, con una carne muy apreciada, blanca y compacta
Básicamente se trata de un guiso hecho con este pez, que se deja cocer en una cazuela junto a una serie de ingredientes, como vino, patatas, tomates, cebollas y pimientos verdes.
Cazón en adoboSe trata de un plato cuya base es el cazón, que se adoba y seguidamente se reboza.
El adobo se prepara con ajos, comino, pimentón, orégano y vinagre blanco. Con todos estos ingredientes se hace una mezcla donde se dejan unas rodajas de cazón entre 6 y 8 horas. Pasado este tiempo, dichas rodajas se enharinan y se fríen en abundante aceite de oliva, acompañadas de un trocito de limón.
Se comen bien calientes, para que estén crujientes.
Atún rojoEl atún rojo de almadraba es un pescado muy apreciado por su exquisito sabor y muy abundante en las costas gaditanas.